清蒸比目鱼的详细做法：

1、将比目鱼的鱼鳞和鱼肠去掉，冲洗后将比目鱼放在盘子上。

2、在装目鱼的盘子内放入姜片和葱段。

3、向锅内倒入水，将水烧至沸腾。

4、将装鱼的盘子放在蒸锅里，盖上盖子蒸8分钟。

5、关火不要动锅，虚蒸5分钟。

6、拿出盘子内的姜和葱，撒上新的青椒丝，加入少许酱油即可。