把腌制好的鸡胸肉或者鸡腿肉解冻放好，天气热时解冻好后放在冰箱冷藏；倒适量的脆皮鸡排粉在盆里，加入适量水，把鸡腿肉或者鸡胸肉放入盆里，裹上脆皮鸡排粉；全部裹好后，加热油温至250度，油翻花，烧开即可。放入鸡排，炸好后去除多余的油；脆皮鸡米饭的配菜，放在油锅里小炒入汁，加入脆皮鸡，盛在热饭上面，并调上相应的品味酱。