不能。中华鲟是国家一级保护动物，不能对其进行任何生产经营行为，更加不能食用。许多商家所说的“中华鲟”其实是杂交鲟，全世界还有27种鲟鱼，大部分是一级和二级保护动物，只有一种杂交鲟有合法证件时可以经营食用。