正宗糖醋蒜的制作方法如下：首先，将大蒜根部去掉，只留下2公分左右的蒜辫，然后剥掉老皮，保留1到2层嫩皮。接下来，将大蒜放入淡盐水中浸泡24小时，然后捞出来控干水分。接着，将红糖和食盐加入开水中搅拌，直到彻底融化，再加入醋调匀。最后，将大蒜放入容器中，倒入调制好的汤汁，直到大蒜完全淹没，然后密封并放到阴凉的地方。