柠檬酸，是一种果酸，在食品、化妆品行业有多种作用和用途。

1、在食品工业中，柠檬酸常被用作调味剂，以增加食品的酸度，改善口感。例如，在糖果、饼干、面包、果酱、饮料、罐头等食品的制作过程中，添加柠檬酸可以使食品口感更佳，并促进食欲。

柠檬酸还被用作防腐剂，可以抑制细菌生长，提高食品的颜色稳定性，从而延长食品的保质期。

2、在化妆品行业中，柠檬酸也发挥着重要作用。它可以作为一种温和的清洁剂，帮助去除皮肤表面的污垢和油脂，使皮肤变得细腻和光滑。

柠檬酸还能在一定程度上软化角质层，改善皮肤粗糙的问题。

3、除了食品和化妆品行业，柠檬酸在其他领域也有广泛的应用。例如，在纤维素生产中，柠檬酸可以用来制造可生物降解的材料，这在环保方面具有重要的应用价值。此外，柠檬酸还被用于液体肥料的生产中，因为它可以在植物根部形成一个保护层，防止病菌侵入并促进植物的生长发育。