烩面是一道非常受欢迎的传统中式面食，它的特点是用热汤将面条煮熟，再加入各种配料和调料，制成一道美味可口的汤面。以下是烩面的做法和配料。

烩面的做法：

1. 准备好面条，可以选择自己喜欢的面条类型，比如宽面、细面、手擀面等等。

2. 准备好各种配料，如猪肉、牛肉、鸡肉、虾仁、蔬菜等等，可以根据自己的口味自由选择。

3. 将配料切成小块或小片，鸡蛋打散备用。

4. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入肉类煸炒至变色。

5. 加入适量的水或高汤，煮开后加入蔬菜和调料，如盐、酱油、料酒、胡椒粉等等，根据自己的口味添加。

6. 将面条放入锅中，煮熟后捞出，放入碗中。

7. 将煮好的汤倒入面条上，加入鸡蛋液，撒上葱花即可。

烩面的配料：

1. 肉类：猪肉、牛肉、鸡肉等等，可以根据自己的口味自由选择。

2. 海鲜类：虾仁、鱼丸、鱼片等等，也可以根据自己的口味自由选择。

3. 蔬菜类：青菜、胡萝卜、豆芽、洋葱等等，可以根据自己的口味自由选择。

4. 调料：盐、酱油、料酒、胡椒粉等等，可以根据自己的口味自由添加。

总之，烩面是一道非常美味的中式面食，它不仅口感丰富，而且营养丰富，可以根据自己的口味和喜好自由选择配料和调料，制作出属于自己的独特口味。