1、主料：鹅1500克。

2、调料：白砂糖5克,老抽10克,白酒25克,腐乳（红）30克,八角15克,盐5克,植物油25克。

3、鹅去毛、内脏整理干净。

4、把白糖、老抽、白酒、腐乳、八角、植物油、盐加适量水搅匀。

5、把整只鹅放入调料内腌半小时。

6、锅内放油盐炒出味，加两碗水，再把鹅放入锅里。

7、大火烧开水，改小火把鹅焖熟，切块上盘即成。