活虾的处理方法

首先，将买回来的活虾进行处理。剪去虾须和虾脚，并挑出虾线。然后，将虾洗干净备用。

接下来，准备炒锅，加入适量的油。将炒锅烧到七成热时，将处理好的虾倒入锅中翻炒。

炒制过程中，虾会逐渐变成红色。此时，可以加入葱、蒜和辣椒一起翻炒。

接着，加入适量的料酒、盐、老抽、生抽、白糖和胡椒粉，继续翻炒均匀。

然后，在锅内加入开水，并盖上锅盖。调至大火焖煮2分钟。

待汁液收干后，关火并将虾盛出即可享用。