猪下水：

主料：猪心一个、猪肺一个、肥肠适量、胡萝卜片少许；

调料：草果2个、八角3个、葱适量、姜适量、盐适量、味精适量、胡椒适量、葱花适量、香菜适量；

做法：

1、把心，肺，肥肠洗净，改刀切片或切段；

2、用清水煮涨5分钟左右，重新用清水清洗一次；

3、加入清水、草果2个、八角3个、葱适量、姜适量、盐适量；

4、煮熟后将葱、姜捞起；

5、起锅前加少许胡萝卜片煮两三分钟，加味精、胡椒；

6、上桌时撒上葱花、香菜。