绢豆腐是指质地细腻的豆腐。生产方法分两种，靠前种是将一定浓度豆浆放入设定好的容器中，添加凝固剂并且升温凝固成为豆腐，将凝固好的豆腐分切装盒，最后***菌处理。第二种是将冷豆浆添加凝固剂后充填到包装盒，进行80度-90度加热凝固和***菌处理。