材料：鱼、花椒、干辣椒、盐、大料、葱花、姜片、料酒。

做法：1.鱼宰***，去内脏等杂物，洗净，沥干，撒上盐抹匀，腌制几分钟。

2、锅中放油烧至九成热，放入鱼，开中火煎炸至熟，捞出入盘。

3、锅中留少许油烧至四成热，放入大料略炸，再依次放入花椒、干辣椒、姜片炸香，倒入料酒炝锅，煮20到30秒左右即可。最后均匀的浇在鱼身上，撒上葱花即可。