大白油是一种增加食物香味的食用香精，是由各种食用香料和许可使用的附加物调合而成，用于使食品增香的食品添加剂。白色至浅褐色结晶粉末，或微乳白色针状结晶。附加物包括载体、溶剂、添加剂。载体有蔗糖、糊精、***树胶等。