爆炒干虾做法：

1、首先准备好干虾、葱、姜、香菜、番茄酱、盐、白醋、胡椒粉、料酒、白糖等材料。

2、接着把葱姜切丝，香菜切段，葱姜番茄酱爆香后，放入干虾爆炒。

3、最后加入其他佐料，加少许清水，中火焖两分钟，之后收汁即可出锅。