1、酱大肠切成两厘米左右的小段，葱和香菜切成段，姜切成条，干辣椒和花椒洗净备好。

2、起锅烧油，油热放入姜丝，干辣椒，花椒炒出香味。

3、放入切好的猪大肠翻炒两分钟，放盐、蚝油调味。

4、最后放入葱段和香菜段，翻炒均匀后即可出锅。