步骤如下：

1、准备材料：牛肉、盐、八角、桂皮、干山楂、酱油、料酒、胡椒粉、清水、生姜；

2、新鲜牛肉入清水里煮5至10分钟，加入姜片；

3、煮沸后捞起，过一遍凉水，摊凉；

4、不烫手后，用刀切成小块；

5、煮锅内放适量清水，加入生姜、八角、桂皮、干山楂、料酒、酱油、煮沸；

6、倒入切好的牛肉块，再次煮沸后，加盖，转小火焖炖3至6个小时，用压力锅炖2个小时就够了；

7、时间差不多时，可夹一块肉尝一下看是否煮烂，没煮烂则继续炖，炖烂之后，加入适量的盐调味即可。