1、萝卜去腥法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除腥味。

2、米醋去腥法：将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，继续烹调，可去除羊肉腥味。

3、绿豆去腥法：煮羊肉时，若放入少许绿豆，可去除或减轻羊肉腥味。

4、咖喱去腥法：烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般1千克羊肉放半包咖喱粉煮透后即没有腥味。

5、药料去腥法：烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去腥，还可使羊***有独特的风味。

6、浸泡除腥法：将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉腥味。