黄油可以用玉米油， 橄榄油， 或是其他没有强烈气味的油脂都可以代替。分量要减少百分之十。

做饼干的话， 能不能用植物油取代黄油， 要先看看食谱对油脂类的具体处理方法。如果食谱要求先把黄油及糖搅打成蓬松状， 就必须采用黄油了。如果食谱只是要求把黄油搓进干粉中， 或者是把黄油加热溶解后再来使用的话， 就可以用植物油替代黄油。