1、准备好材料，首先要鲈鱼去内脏洗净，在鱼身两面各划几刀，用盐腌下。

2、然后，锅里放油烧热，下鲈鱼两面煎至金黄盛出待用。

3、接着，锅里再放少量油，下姜片和葱白、豆瓣酱炒香。

4、之后呢，放入鲈鱼，翻下鲈鱼让鲈鱼两面都粘有豆瓣酱。

5、最后，淋入适量料酒、酱油，放入适量清水和葱段，煮至收汁即可啦。