切好竹笋，烧开水把切好的竹笋放入焯几分钟，倒出过水沥干，然后锅放油炒几分钟放调料就可以出锅了。

竹笋是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。