流水席的由来是泰宁寺举办庙会时，借流水提供斋饭，因此取名流水席。泰宁寺每年三月三，届时盛办庙会，凡这天进香的人都舍一顿斋饭。僧人们沿山形，借山泉流水之势，修一条石砌的水平渠。山上的厨师做好一菜一饭，放在木制的条盘内，条盘顺着水势缓缓漂流，前来进香的人按先后顺序取用即可。