凉拌嫩豆腐的做法步骤：

1、将一块盒装嫩豆腐倒入盘中；

2、准备好香葱、蒜米和少许红辣椒碎；

3、用炒锅热油，将香葱、蒜米、辣椒碎一起倒入锅中炒香；

4、将生抽、麻油、辣椒酱和炒香的蒜米拌匀；

5、将拌匀的酱料淋上豆腐上即可享用。