1、将板栗洗干净，鼓起的后背用剪刀剪条口子。

2、锅中水烧干后加入盐翻炒２分钟。

3、盐均匀受热后倒入板栗翻炒，将板栗中的水分完全炒干，盐没有粘附在板栗上即（１５分钟左右）。

4、加入白糖继续翻炒，翻炒至糖慢慢焦化，变成深咖色。关火，焖３－５分钟即可出锅。

5、用筛子过滤掉板栗上的盐和糖，即可食用。