是可以用牛奶代替水的。

在发面的时候，就可以用牛奶代替水了，这是不会影响到馒头发酵的效果，水和牛奶都是液体，都是可以让面粉混合在一起的，加一点牛奶不能把面粉和在一起，那就多加一些牛奶就可以了。

不仅是做馒头的时候可以加入牛奶，用电饭锅做蛋糕或者是用电饼铛做甜点的时候，都是可以往里面加入牛奶的。