1、将牛毛肚放在冷水中浸泡约20分钟，去除浮在毛肚上的杂质；

2、把牛毛肚翻过来，用剪刀去除肥油；

3、倒入碱面，涂抹均匀，揉搓约三分钟，再用水洗净；

4、用粗盐加面粉再次涂抹毛肚，反复揉搓约2-3分钟，最后用水清洗干净即可。