粉皮扣肉汤的做法：

用料：猪瘦肉，淀粉，粉皮，鸡蛋，生姜，葱，蒜，盐，生抽，耗油。

步骤：

生姜，葱，蒜切碎；瘦肉切丝或薄片，用刀剁碎；粉皮开水烫一下，切条备用；剁好的肉碎里加入生抽，生粉，加适量水拌匀，再加入鸡蛋拌匀；锅内油烧热，放入生姜，蒜瓣炒香，加入两碗清水，大火烧开；用筷子夹肉片滑入开水中，再加入粉皮，盐，耗油或鸡精；沸腾后转小火煮10分钟撒上葱花即可出锅。