红烧猪后腿肉，可参考以下方法进行操作：

主料：猪腿1个、白砂糖适量。

1、将猪腿包肉洗净，去骨后切成小块；

2、锅内放入适量冷水大火，将猪腿肉放入焯去血沫杂质，开锅后捞出；

3、锅烧热，放入适量植物油，再放入白糖炒制；

4、小火炒出糖色，炒到起泡之后浇入开水；

5、下入姜片和猪腿肉，放入盐、生抽、料酒、十三香、2个干辣椒调味，并加入足量的开水大火烧开；

6、盖上锅盖大火烧开后转中火烧30分钟，打开锅盖大火收汁装盘即可。