红曲米是一种将红酵母放置于白米中发酵而成的米，这种米最早在《本草纲目》中有记载，认为这种米可作为中医药材食用。红曲米也被叫做红曲，我国在公元800年就开始广泛的食用了，但是现在好像不太常见。

红曲米可作为一种中医药材，这种米营养丰富，没有污染、无功无害，具有很高的营养价值，历来都被看作是安全性高的食品补充剂。红曲米虽然营养价值高，但是也有一定的注意事项，如孕妇以及哺乳期的妇女要谨慎食用，在保存的时候，最好放置在干燥通风的环境中，防止腐烂变质。