1、首先，在螃蟹的两眼之间插上剪刀或筷子，让螃蟹处于假死状态。

2、然后打开并取出螃蟹腹部的排泄部分。整个螃蟹可以直接从破损的部分打开。然后，将蟹壳和蟹身分开，彻底去除两边的腮、蟹肺和三角胃。

3、最后用刷子做最后的清洁工作，然后根据烹饪需要切成合适的大小。