饴糖是一种传统植物配方所制成的糖类食品，又叫麦芽糖。是由大麦、小麦、玉米等天然粮食经过发酵糖化而来的食品。其还具有一定的还原性与抗氧化性。

饴糖是生产历史最久的淀粉糖品，现在主要用于加工糖果、果汁饮料、罐头等各种方面。饴糖还有软硬之分，软的饴糖是黄褐色的液体，粘性很大。硬的饴糖是使用软饴糖经过搅拌以后混入空气凝固而成，为多孔的黄白色糖饼。我们小时候经常吃的搅搅糖和糖画所用到的糖浆就是饴糖制作而成的。