中国的本土辛辣味植物是花椒。

花椒原产于中国，原生于喜马拉雅山脉，后沿江河移植到中国地理第二阶梯。“椒”这个汉字，原本就是指的花椒，它是中国最早的辛辣味香料植物。《诗经》里有这样的句子：“有椒其馨，胡考之宁。”认为花椒的香气能让老人心境平和。

《楚辞》里提到花椒的地方有十四处之多，屈原也经常用这类芳香植物来譬喻忠贞的品格。到了汉朝，皇后居住的宫殿称作椒房殿，乃是以整粒花椒和泥涂抹墙壁，使之温暖而芳香，并象征多子。

中国本土辣味植物

秦椒，是辣椒中的佳品，素有“椒中之王”的美称，具有颜色鲜红，辣味浓郁，体形纤长，肉厚油大，表面皱纹均匀等特点，含维生素丙和多种营养成分。分为青、干两种，尤以干椒最为有名，研面油泼后，为佐食佳品。制成辣子酱，香醇适口。主要产于关中八百里秦川。

秦椒含维生素丙和多种营养成分，经常食用，可以健胃，增加食欲。秦椒素有“椒中之王”的美称，是陕西一项大宗出口商品，畅销国际市场。