羊蝎子是羊的带肉脊椎骨，形如蝎子所以称为羊蝎子。

羊蝎子常用于炖汤或者制作火锅，羊肉是一种温性食物，在北方的冬季时最适合和火锅搭配，用于驱寒滋补，羊蝎子也是一种经济实惠的食材，还有丰富的钙元素，油脂含量也较少，可以说是适合所有人的食材。

羊是与人类关系非常密切的生物之一，在中国有着非常悠久的饲养历史，产生了中国特色的羊文化，羊是最早被驯化的动物之一，是最早用于食用的牲畜，“养”、“膳”等汉字如今也还保存有“羊”的痕迹，羊由于其外表洁白，也是美好的象征如“美”、“善”等汉字中有所体现。