泡打粉是用于制作蛋糕、包子、馒头等糕点时的一种复配膨松剂。

泡打粉，又名“发泡粉”或者“发酵粉”，主材料是苏打粉，又使用玉米粉作为填充剂，其主要作用是用于使淀粉类食物快速发酵，本身为白色粉末状，常用于制作面包、包子、蛋糕、酥饼等食物中。

泡打粉主要分为三类，依据反应速度的不同而划分为快速反应泡打粉、慢速反应泡打粉和双侧反应泡打粉，原理是在接触到水之后，泡打粉中的酸碱性物体同时发生反应，释放出二氧化碳和气体来使食品达到松软的效果。