海苔是用紫菜制成的一种食物。

因为紫菜的种类是非常多的，所以海苔都是紫菜，但紫菜不一定就是海苔。市面上常见的海苔有两种，一种是用来做寿司的烤海苔，另一种是叫即食调味海苔，这两种的原料都是紫菜里的条斑紫菜。

海苔是一种入口即化的食物，在经过调味料的处理以后，就变得更加美味。海苔把紫菜当中的B族维生素、核黄素、尼克酸、维生素A、维生素E、维生素C等营养成分都浓缩了，而且还有不少矿物质，尤其是碘和硒，适量食用对人体是有一定好处的。