锅包肉是一道东北菜。它的原名是锅爆肉，它出自于哈尔滨的郑兴文厨师之手。因为外国人喜欢吃酸甜口味的食物，所以锅包肉把它咸鲜的焦烧肉条改成了一道酸甜口感的菜肴。通常会把猪里脊肉切出来腌制入味后再裹上炸酱，下锅炸至金黄色捞起就可以了。

这道菜深受俄罗斯客人的喜爱，每次吃饭都会点这道菜。因为这道菜是快炒，把锅烧热后将汁淋到锅里并渗透到肉中，所里叫做“锅爆肉”。在2018年的9月10日，这道锅包肉菜在河南举行的2018届向世界发布的中国菜省籍地的经典名菜中榜上有名。