野生黄鳝是杂食性动物，其主要以动物性食物为主，具体有小鱼、小虾、昆虫以及轮虫类、枝角类等大型浮游生物等，除此之外，还会吃蚯蚓、小青蛙、蝌蚪等，有时也会吃一些藻类、浮萍等。

黄鳝也叫做鳝鱼、蛇鱼、长鱼等，它的身体与蛇类似，主要生活在石缝里或者是水边的泥洞里，在我国它可以分为黄鳝和山黄鳝两种，其分布广泛，主要是在云南、四川、湖南等地。

黄鳝属于底层生活的鱼类，用它烹饪的菜肴不仅味道美味，而且含有丰富的营养价值，尤其是含有丰富的维生素和卵磷脂，对人体具有极大的益处。