香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树等，根有二层皮，又称椿白皮，分布于中国的长江南北的广泛地区，是落叶乔木，叶呈偶数羽状复叶，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，树体高大，是园林绿化的优选树种。中国人喜欢食用香椿，汉代就遍布大江南北。因为椿芽的营养丰富，是特别好的食材。

香椿喜欢温暖的环境，适宜在气温8-10℃的地区栽培，用种子播种的幼苗在8-10℃左右可能受冻，香椿喜欢光，较耐湿，适宜生长于河边，一般以砂壤土栽培最好。