白醋醋酸含量的测定公式为：醋酸含量（%）=（0.1N的碘酸钾溶液消耗的mL数×0.06004×1000）/（样品的质量g）。

具体操作方法为首先将样品溶解并稀释，然后用0.1N的碘酸钾溶液滴定至溶液变淡黄色。通过滴定的消耗量计算出醋酸含量的百分比。这个公式和方法是用来测定白醋中醋酸的含量，可以帮助人们了解白醋的质量和***，对于食品加工和质量控制有很大的帮助。