牛顿液体(Newtonian liquid)是指牛顿1687年提出的一种理想粘性液体。即指具有层流特征的流体，相邻的两层平行流动的液体间产生的剪切应力与垂直于流动方向的速度梯度成正比时，这种液体即为牛顿液体。

牛顿液体流变方程为：

τ=ηγ

式中η为剪切应力τ和剪切速度γ之间的比例系数，称为液体的粘度。凡是服从这种简单比例关系的液体均可称为牛顿液体，此粘度η亦称牛顿粘度，国际单位为N·s·m

任一点上的剪应力都同剪切变形速率呈线性函数关系的流体称为牛顿流体。最简单的牛顿流体流动是二无限平板以相对速度U相互平行运动时，两板间粘性流体的低速定常剪切运动。