1 微生物发酵是指利用微生物的生理代谢过程，将有机物质转化为所需的产物的过程。

2 微生物在发酵过程中会产生一系列的酶和代谢产物，这些产物可以用于制造食品、饲料、医药、化学品等。

3 这种方法在实践中具有广泛的应用，常见的发酵产品有酸奶、啤酒、酱油、乳酸菌、抗生素等。