*适宜作菜板者有：蚬木,格木(铁木),榉木(为榆科木材，不是壳斗科木材),皂荚树(皂角木);一般可作菜板者有：榆木,朴树,桑树,槐树,乌桕,肥皂荚,无患子,阳桃,桂花树,杨梅,柳树,槭树,榕树等.
菜板又称砧板.实木菜板的木材质量要求:一,纹理交错，质地强韧，抗劈性能好，不掉渣，不起毛;二,硬度中等或以上，但不宜太硬，以免伤刀;三,没有不快气味或味道(润楠味臭，苦木味苦，栎木味酸馊，均不宜);四,长期水湿不腐朽，干燥不开裂.

你好，柳木比较好。还有其他的榆木、朴树、桑树、槐树、乌桕、肥皂荚、无患子、阳桃、桂花树、杨梅、槭树、榕树等这些都不错的。