表达吃水不忘挖井人的成语是：饮水思源。

解释：喝水的时候想起水是从哪儿来的。表达不忘本的情怀。

出自：北周·庾信《徵调曲》：“落其实者思其树，饮其流者怀其源。”

译文：吃到树上结的果实，便想到了结果实的树；喝到河中的水，便想到了河水的源头。