开飞机是指驾驶飞机的飞行员。即飞机驾驶员。开飞机是民间民群对飞行员的俗称，无论是民航客机驾驶员，战斗机，直升机，运输机等飞行员统称为开飞机。开飞机成了各种机型驾驶员的代称，所以，开飞机就是这种意思，但官方仍以飞行员称呼飞机驾驶员。