土石方工程的利润大小因各种因素而异，如工程的规模、地理位置、使用的材料和设备、施工难度等。一般情况下，土石方工程的利润率在10%至20%之间。但是，如果工程规模较小或者竞争激烈的话，利润率可能会更低。

另外，土石方工程涉及到的风险也比较大，需要承担一定的质量和安全责任，因此企业在制定报价时通常会考虑到这些风险因素。总的来说，土石方工程的利润水平还是比较可观的，但要根据实际情况具体分析。