清真鱼（清真鱼）

常见的清蒸鱼用的是鲈鱼、草鱼和罗非鱼较多。最简单的清蒸鱼的做法1食材配方清蒸鱼的.用料鲈鱼1条葱丝15克姜丝15克葱段23段油2汤匙家乐蒸鱼豉油4茶匙花椒粒8克清蒸鱼的做法步骤1、准备食材步骤2、鲜鲈鱼宰杀后，清洗干净，最简单的清蒸鱼的做法最简单的清蒸鱼的做法清蒸鱼这个菜式小模样挺招人喜欢的。

清蒸鱼的做法和步骤最正宗的做法如下：原料：鲈鱼、盐、料酒、花椒、葱、蒸鱼豉油、辣椒、姜丝。第1步、鱼清洗干净，在鱼身上倾斜着划上几个刀口，如图所示。第2步、撒入盐揉均匀，再撒上葱姜丝，如图所示。第3步、倒入料酒，涂抹均匀，腌制10分钟，如图所示。第4步、器皿里放入对半切开的黄瓜段，支持起鱼身，易熟也更入味，如图所示。第5步、放入腌好的鱼，如图所示。

最简单的清蒸鱼的做法清蒸鱼这个菜式小模样挺招人喜欢的,吃起来也方便、营养上也是非常的棒!嫩!关键是做法简单，靠的是鱼的鲜美。只要鱼好，手法合格即可。常见的清蒸鱼用的是鲈鱼、草鱼和罗非鱼较多。最简单的清蒸鱼的做法1食材配方清蒸鱼的.用料鲈鱼1条葱丝15克姜丝15克葱段23段油2汤匙家乐蒸鱼豉油4茶匙花椒粒8克清蒸鱼的做法步骤1、准备食材步骤2、鲜鲈鱼宰杀后，清洗干净。

步骤3、盘中摆好葱段，将鱼架在上面，将葱丝和姜丝塞入鱼腹，并将剩下的葱丝和姜丝洒在鱼身上。步骤4、蒸锅中烧开水，将蒸鱼的盘子放入蒸锅中，大火蒸制7分钟后，将鱼取出，倒出汁水。步骤5、取一空锅，锅中放油烧至七成热，将花椒粒放入炸出香味后取出。步骤6、先在蒸好的鲈鱼表面均匀地淋上少许蒸鱼豉油，豉油渗入到鱼肉中，令鱼肉醇香鲜美，色泽诱人，再将热油淋在鱼身上即可，甚至会发出吱吱的声音。

清蒸鱼的家常做法如下：用料：鲈鱼1条、葱丝15克、姜丝15克、葱段23段、油2汤匙、家乐蒸鱼豉油4茶匙、花椒粒8克。1、准备食材。2、鲜鲈鱼宰杀后，清洗干净。将鲈鱼的身上，斜刀切34刀花刀。3、盘中摆好葱段，将鱼架在上面，将葱丝和姜丝塞入鱼腹，并将剩下的葱丝和姜丝洒在鱼身上。4、蒸锅中烧开水，将蒸鱼的盘子放入蒸锅中，大火蒸制7分钟后，将鱼取出，倒出汁水。

烹饪难度：中等烹饪时间：45分钟烹饪工艺：蒸菜品口味：咸鲜用料：鱼，葱姜丝，盐，蒸鱼豉油清蒸鱼的做法更新时间:2017080123:08:41第一步将鱼洗净，葱切段，姜切片第二步鱼中倒入料酒，盐，葱姜腌制15分钟第三步把鱼盖上保鲜膜第四步放入微波炉中，大火蒸10分钟第五步鱼换盘，放上新鲜的葱姜丝，倒入蒸鱼豉油，热油浇上。

这条鱼个头太大，我家蒸锅蒸不下，我就给切了两半。2、鱼身上抹少许料酒即可。因为新鲜，也不用放葱姜去腥了。3、蒸锅至水开后放入鱼盘，并放入蒸鱼豉油同时大火蒸10分钟左右（根据重量），之后关火，闷至5分钟，即可盛出来。4，将鱼盛出后再在鱼身上撒些葱丝。偶家花园里目前仅存活着的蔬菜只有几根葱和1颗辣椒，所以偶就地取材，只用了1根葱和1只小红尖椒。

1、食材：武昌鱼一条，盐巴两勺，姜丝适量，料酒两勺，白胡椒粉适量，大葱适量，蒸鱼酱油3~4勺，海鲜酱适量，蚝油半勺，鸡精适量，大葱适量，辣椒圈适量，油适量。2、选择武昌鱼一条，洗净先将鱼头切下，减掉鱼鳃，从头部开始，用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，切忌不要切断哦。要想鱼开屏，切的间隔保持在1~1.5厘米。3、盐巴两勺，均匀抹遍鱼身，料酒两勺，同样抹遍鱼身，腌制15分钟，大葱，姜切丝垫在鱼盘底部。

5、摆好造型后，在铺上一层葱姜丝，鱼肉很容易熟的，冷水上锅，上汽之后蒸6分钟关火焖2分钟就可以了，蒸的时间久了肉就会变老。6、利用蒸鱼的时间调汁，盐巴少许，白胡椒粉少许，蒸鱼酱油3~4勺，海鲜酱油也可以，蚝油半勺，鸡精少许提味，最后调成这样的汁。7、蒸好的鱼如果汁太多的话，可以适当倒掉，均匀淋上刚刚兑好的汁，整个鱼身全部淋上，鱼头也淋上。

清蒸鱼肉质细嫩、能最大程度的保存鱼肉的营养和口感，加上做法比较简单，蒸鱼成为一道非常受欢迎的家常菜。可是很多朋友说自己在家蒸的鱼不好吃，这是因为你们蒸鱼的方法不对，今天给大家分享了一些蒸鱼的技巧，只要掌握了这几点，保证你蒸出来的鱼也鲜嫩可口！首先要学会选鱼如何判断一条鱼好不好、新不新鲜呢？小编教大家五招识别方法：鱼鳞：选择鱼鳞比较完整的鱼鱼鳃：新鲜的鱼鱼鳃是粉红色或者鲜艳的红色。

手感：摸一下鱼是否有弹性，有弹性的鱼口感更紧实。气味：如果鱼不新鲜，它的土壤气味会比较大，反之则不会其次是腌制调理鱼洗干净以后我们该如何腌制呢？1.用白酒或者料酒、油、盐巴、葱姜蒜腌制，腌制时间不要太长，十分钟左右就可以了，因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用，放置时间过长会使肉质发硬影响口感。2.鱼肉就是吃个鲜味，如果佐料太多反而会影响口感。