咸疙瘩（咸疙瘩）

辣菜疙瘩是一种根用芥菜，又称大头菜，十字花科植物，俗称很多，有芥辣、辣菜、芥菜头、疙瘩菜、疙瘩头、芥菜疙瘩、苤芥菜头了、芋果头、苤菜咸疙瘩、芥疙瘩等。一般建议腌辣菜疙瘩盐的比例为10：1，如果腌出来的辣菜疙瘩味道比较咸的话可以在吃之前用热水浸泡一下，同时可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。

腌辣菜疙瘩100斤用10斤左右的盐。一般建议腌辣菜疙瘩盐的比例为10：1，如果腌出来的辣菜疙瘩味道比较咸的话可以在吃之前用热水浸泡一下，同时可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。辣菜疙瘩像萝卜一样是长在地底下的。但其形状为圆球底下长了一个长须根，象一个圆萝卜一样，样子象个疙瘩，而且吃起来有一股辣味，故名之辣菜。辣菜疙瘩是一种根用芥菜，又称大头菜，十字花科植物，俗称很多，有芥辣、辣菜、芥菜头、疙瘩菜、疙瘩头、芥菜疙瘩、苤芥菜头了、芋果头、苤菜咸疙瘩、芥疙瘩等。

疙瘩怎么读音是什么疙瘩，gēda，一方面指面板上突起或肌肉上结成的小硬块，另一方面也指人思想上的矛盾、疑虑、问题等。疙瘩gēda①面板上突起的或肌肉上结成的硬块。②小球形或块状的东西：面～ㄧ芥菜～ㄧ线结成～了。③不易解决的问题：心上的～早去掉了ㄧ解开他们两人中间的～。④〈方〉量词：一～石头ㄧ一～糕。⑤〈方〉麻烦；别扭。

疙瘩读音是什么疙瘩gēdā1.面板上突起或肌肉上结成的小硬块2.小球形或块状物3.喻指不易解决的问题眉头拧成疙瘩中的拧的读音是什么？ning(上声：三声)。拧字有多个读音，当向两个方向同时拧时读二声，如拧毛巾。这里的两个方向与二声正好可以帮助我们记住该什么时候读二声；当固定住一端转动另一端时读三声。根据“眉头拧成疙瘩”的意思，我们可以判断，它与三声的解释接近，故应读三声。

1、食材：咸疙瘩丝600克，大葱一段，干辣椒4个，红烧酱油一茶匙，生抽一茶匙，白糖适量，葱油适量。2、将腌制好的疙瘩丝，用清水冲洗，浸泡去掉本身的咸味。3、将疙瘩丝洗干净，挤干净水分，倒入盆中。4、倒入适量的葱丝。倒入一些干辣椒段。倒入少许的生抽提鲜，一点红烧酱油上色。倒入少许的白糖提鲜。将食材搅拌均匀。5、倒入葱油，将食材再次搅拌，放入盘中。

怎样制作腌、泡、酱萝卜一、腌制萝卜：将萝卜清洗2～3次，除去毛根及顶部，然后装入容器，腌菜的容器不能用金属及塑料制品，一定要用陶瓷类防腐蚀制品，每装20厘米厚的一层萝卜，撒一层料盐（料盐以青盐为主，每10公斤青盐中兑花椒0．2公斤，茴香0．4公斤，鲜姜0．5公斤）。每100公斤萝卜用料盐约8公斤。当容器被装满时，在萝卜上面压上石头等重物，5天左右有水渗出，让自行溢出。

腌制后半月便可食用，色香味俱全。二、泡制萝卜：先配制料水，每100公斤水中加青盐30公斤，花椒2公斤。茴香4公斤，鲜姜5公斤，大香0．5公斤。烧滚20分钟，倒入瓷制容器晾冷，再将洗净的萝卜囫囵或切碎后装进容器压实，一定要让料水淹住萝卜，然后密封容器口。7日便可食用。三、酱萝卜：将萝卜洗净后在1℃～15℃的阳光下晒柔，再放入配制好的酱油中（酱油100公斤，花椒2公斤，茴香4公斤，大香0．5公斤）静泡10天左右即可食用，其味可与涪陵榨菜相媲美。

淹制咸菜的方法方法A最简单的方法就是把要腌制的菜洗干净晾干后放在10：2的盐水里，放置20天后既可食用。用洁净器皿否则菜容易坏。注意：腌制时间过短食用易中毒。水最好用凉白开。方法B首先将水烧开，加入食盐，最好多放点盐，然后将水放凉。倒入容器中，容器最好选择专用的腌制食品的。将萝卜洗净，吹干，用干净不粘油的筷子，将萝卜按序放入容器中，盖上盖子，最好选择密封效果好一点的盖子。

期间最好不要开盖，吃时用干净不粘油的筷子取。C:一、原料：1、辣子5公斤（洗净切开晾半干）也可放黄瓜、笋子（洗净切开半晾干）；2、酱油2.5公斤（烧开放凉放入）；3、清油350克（烧开放凉最后放）；4、生姜、大蒜各200克（切片）；5、白糖、盐、白酒各350克；6、味精100克。