扯面的做法和配方

1、面粉中加盐，混合均匀后加水揉成面团。 2、顺一个方向将面轩揉透，以便面轩成筋。 3、揉好的面团揪成小剂子(我是用刀切的)。 4、扯面的做法和配方取一大盘，盘面抹上油。 5、将小剂子揉成长圆柱状，依次摆放于盘中，表面刷上薄油。 6、用保鲜膜包好，放置醒半小时以上。取一个小剂子，将其按扁，用擀面杖干均匀，在中间部位横压一下。 7、两手揪住两端，在案板和空中使面借弹跳之力扯长。 8...