辫子鱼的做法

1、主料：新鲜辫子鱼2条。 2、配料：大蒜瓣一小碗、大葱、生姜、盐、味精、酱油、米醋、白糖、糯米白酒。 3、把辫子鱼去鳃、鳞、内脏，清水洗净沥干水分。 4、将辫子鱼两侧剔花刀，便于烹制时入味；辫子鱼周身用干淀粉抹一遍，这样煎鱼的时候不会粘锅，保持鱼皮的完整。 5、起油锅，油温7成热时，将鱼放入，煎至两面金黄。 6、4、烹入糯米白酒、酱油、少许米醋，加盐、白糖、葱、姜...