牛柳是牛的哪个部位

牛柳是牛的哪个部位呢？小编收集了一些相关资料，下面一起来看看吧。 牛柳指的是牛的里脊肉，为脊椎骨内侧的条状嫩肉，是牛肉的最嫩的部分，可以看到清晰的纹路。在牛腰部两侧寻找，从第十三根肋骨处，由细到粗一直延伸到盆骨，左右各有一条牛柳。牛柳既是低脂高蛋白的代表，也是牛肉个部位中出肉量最少的一个，仅为牛活重的0.83%-0.97%。 选购牛柳时，要求其色泽红润、肉质透明，质地紧密，富有弹性...