油酥怎么调

如果用水和油都用，先把水和油混合，充分搅拌使油乳化，然后把水和油一点一点加到面粉里，边加边搅拌,不用水，只用油:把油一点一点加到面粉里，边加边搅拌,表面油的比例:1,做香酥面最好用热油，这样热油浇在面上就会特别香,酥脆是指油和面粉的混合物，主要用于不同需求的糕点,油酥被油酥包着。 1、起酥油怎么用和面? 1严格控制水油面粉比例。表面油的比例:1。饼面与油面的比例为:1/3: 1: 3...