油酥怎么调

1、将面粉、水、酵母、盐混合，然后揉成团，放在温暖的地方发酵。 2、面粉中加入盐和五香粉拌匀，根据个人口味加入盐和五香粉就可以，油烧热，把热油倒在面粉里，搅拌均匀做成油酥。 3、面团发酵至原来的2倍大，取出来排气，盖上保鲜膜松弛15分钟。 4、把面团擀开，油酥均匀的抹在上边，把面从上至下卷起来，然后分成八等份。 5、把每一份的切开的两头都封好，防止油面酥漏出来。然后立起来往下按，压成面饼...

如果用水和油都用，先把水和油混合，充分搅拌使油乳化，然后把水和油一点一点加到面粉里，边加边搅拌,不用水，只用油:把油一点一点加到面粉里，边加边搅拌,表面油的比例:1,做香酥面最好用热油，这样热油浇在面上就会特别香,酥脆是指油和面粉的混合物，主要用于不同需求的糕点,油酥被油酥包着。 1、起酥油怎么用和面? 1严格控制水油面粉比例。表面油的比例:1。饼面与油面的比例为:1/3: 1: 3...