白凉粉是什么淀粉

白凉粉是一种传统的中国食品，主要由淀粉制成，因此可以说白凉粉是淀粉类食品。淀粉是一种高分子多糖，是植物体内最主要的储存能量的形式之一，同时也是人类日常饮食中的主要能量来源之一。淀粉是由许多葡萄糖分子通过α-1,4-和α-1,6-糖苷键结合而成的多糖，可以分为两种类型：直链淀粉和支链淀粉。 白凉粉是由豆类、薯类、玉米等植物的淀粉经过加工制成的食品。制作白凉粉的过程主要包括淀粉粉浆的制备...